ホット

(4人前)

• 大根(長大根) 3分の1本
• にんじん 3分の1本
• ごぼう 3分の1本
• こんにゃく 2分の1玉
• 小芋 2～3個
• たかのつめ 1本
• サラダ油 大さじ1
• 薄口しょうゆ 大さじ2
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• だし汁 2カップ

1. 大根は、皮をむき、すりおろして大根おろしにする。
2. にんじん、小芋は皮をむき、乱切りにする。
3. ごぼうは皮をとり、大きめのささがきにする。
4. こんにゃくは、短冊切りにする。
5. 鍋にサラダ油を入れ、材料を炒める。油が全体にまわれば、だし汁、調味料を入れて、ごぼうがやわらかくなるまで、弱火で煮る。
6. 大根おろしの水分を切って、煮汁のある間に5.に入れて煮る。
7. たかのつめは、細かくきざんで6.に入れる。

 大根、にんじん、ごぼう、小芋などたくさんの具が入るヘルシーな料理です。

 たかのつめ、唐辛子などが入るため、口に入れたとき、辛くてピリピリするので「ホット」という名前がついたといわれています。

 野迫川村内には、地区毎に「ホット」という名前の料理があります。今回の「ホット」は、野迫川村の弓手原（ゆみてはら）地区で、寒さ厳しい冬に体の温まる料理として食される「ホット」です。

 野川（のかわ）地区では、夏の青唐辛子の収穫時期に夏野菜（大根の間引き菜、じゃがいも、なすび、さやいんげん、みょうが）を入れて「ホット」を作ります。これは、青唐辛子のピリッとした辛さが、夏の暑い時期に食欲が増す。ということでスタミナ料理として食されます。